Las especias como antiinflamatorios

Las especias, además de condimentar, contienen los mejores y más seguros anti-inflamatorios

Añadir especias a tu vida “puede servir como una forma saludable y deliciosa para prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas” (4).

Las especias se utilizan desde hace milenios tanto para condimentar los alimentos como para tratar una amplia variedad de dolencias. Tienen capacidad anti inflamatoria, mejoran la sensibilidad a la insulina, controlan el exceso de peso, son anticancerígenas y además, disminuyen las enfermedades asociadas a la inflamación crónica (1). La inflamación crónica acelera la enfermedad cardiovascular, diabetes, aterosclerosis, cáncer y las enfermedades neurodegenerativas como Alzheimer.

Las especias más conocidas son: cúrcuma, jengibre, fenogreco, romero, chile rojo, cardamomo negro, regaliz, clavo, kokum, comino negro, cilandro, albahaca y galangal (3), aunque existen muchas otras. La cúrcuma,  pimienta negra, regaliz, clavo, ajo, jengibre, cilantro y canela pueden prevenir enfermedades neurodegenerativas (2).

Los principios activos más investigados de las especias son: alicina, apigenina, berberina, butein, cafeico, capsaicina, galato de catequina, rosmarínico, boswéllico, gingeroles, celastrol, curcumina, epigalocatequina, fisetina, flavopiridol, gambogic, genisteína, plumbagina, quercetina, resveratrol, sanguinarina, silibinina, sulforafano, taxol y zerumbone. La gran mayoría de ellos, puede actuar sobre la mortalidad, la proliferación, la invasión, la angiogénesis y la metástasis del tumor.

AJO (Allium sativum)

El ajo “Allium sativum” tiene actividad anti-inflamatoria. Se puede apreciar su capacidad cuando se compara con otras especias: ajo> ginger> cebolla> puerro y pimiento rojo (5).

El ajo en estado natural tiene un fuerte sabor y olor. El ajo envejecido no tiene ese sabor y en cambio, tiene las mismas propiedades que el natural. La ingestión de ajo envejecido reduce la progresión de la aterosclerosis. El mecanismo de funcionamiento se debe a la disminución de la inflamación y de la oxidación. Este ensayo clínico se realizó con 65 pacientes con una edad media de 60 años. Durante un año tomaron diariamente 250 mg de ajo envejecido (6) mezclado con vitaminas y el aminoácido arginina. Cuando el ajo envejecido se mezcla con la coenzima Q10, también disminuye la inflamación y la progresión de la aterosclerosis coronaria (7). Otra de sus cualidades es su capacidad para atenuar las vías respiratorias alérgicas (8).

El ajo también se puede ingerir con la cúrcuma “Curcuma longa” entonces, reduce las propiedades aterogénicas de colesterol (9). El isotiocianato de alilo del ajo y la zingerona y curcumina de la cúrcuma, son los principios activos responsables de la inhición de la producción de los mediadores proinflamatorios como el TNF-alfa, el óxido nítrico y la liberación de MCP-1 en adipocitos.

CURCUMA (Curcuma longa)

La cúrcuma “Curcuma longa” tiene una larga historia de uso en la medicina ayurvédica para el tratamiento de las enfermedades inflamatorias.  Los principios activos de la cúrcuma son los curcuminoides: curcumina (diferuloylmethane; el componente principal y el responsable de su color amarillo), demetoxicurcumina y bisdemetoxicurcumina. Probablemente es la especia reina de las especias por su amplio espectro de actividades saludables (20).

Además de su capacidad antiinflamatoria (11), la curcumina es segura para los humanos (12). La curcumina también tiene otro amplio grupo de actividades. Es antiviral, antifúngica, anti-citoquinas, antioxidante, inmunomodulador, aumenta el proceso apoptótico y es antiangiogénica (13).

Diabetes

La curcumina, a través de sus efectos antioxidantes y anti-inflamatorias, mejora la capacidad de trasplante de la médula ósea para regenerar los islotes pancreáticos funcionales (14).

Corazón

La curcumina ejerce efectos antiinflamatorios y puede utilizarse como terapia para el tratamiento de enfermedades vasculares inflamatorias (15) ya que protege contra la inflamación cardíaca a través de la supresión de la IL-1 beta, TNF-alfa, GATA-4 y NF-kappa B (16).

Obesidad

La curcumina tiene mecanismos de regulación negativa de la obesidad  (17) y tiene beneficio en la prevención de la obesidad (18).

Cáncer

La curcumina es activa contra la leucemia, el linfoma el cáncer gastrointestinal, cáncer genitourinario, cáncer de mama, cáncer de ovario, cabeza y cuello, carcinoma de células escamosas, cáncer de pulmón, melanoma, cáncer neurológico y el sarcoma (19). Su base anticancerígena en parte está relacionada con la capacidad de inhibición de prostaglandina E2 (21).

Periodontal

La enfermedad periodontal es una enfermedad crónica inflamatoria producida iniciada por una respuesta inmune contra los microorganismos que forman biopelícula (quorum sensing).  Otra de las características de la curcumina es su potencial uso terapéutico en la enfermedad periodontal (22,27) inhibiendo los lipopolisacáridos de bacterias como “Porphyromonas gingivalis” (23). La cúrcuma puede utilizarse para el tratamiento y la epidemiología de las enfermedades inflamatorias crónicas causadas por infecciones bacterianas (24).

Alzheimer

La cúrcuma puede utilizarse para la prevención de la enfermedad de Alzheimer (25,26,29).

Alergia

La curcumina es útil para el tratamiento de enfermedades alérgicas inmediatas y retardadas por que inhibe la Syk-quinasa dependiente de eventos de señalización en los mastocitos (28).

Antienvejecimiento

La cúrcuma es un poderoso antioxidante, un agente anti-inflamatorio y un eficaz inhibidor de NF-kappa B que le proporciona la cualidad de frenar el envejecimiento (30).

Bioquímica

La curcumina interfiere con las vías múltiples de la señalización de la célula de señalización, incluyendo ciclo celular (ciclina D1 y ciclina E), la apoptosis (la activación de caspasas y genes antiapoptóticos), la proliferación (HER-2, EGFR, y AP-1), supervivencia (vía PI3K/AKT), invasión (MMP-9 y moléculas de adhesión), la angiogénesis (VEGF), metástasis (CXCR-4) y la inflamación (NF-kappa B, TNF, IL-6, IL-1, COX-2, y 5 LOX-). Inhibe la ciclooxigenasa-2 (COX-2), lipoxigenasa (LOX), y óxido nítrico sintasa inducible (iNOS). COX-2, LOX y iNOS son enzimas importantes que median los procesos inflamatorios (31).

Nuevas técnicas de presentación

Recientemente se ha desarrollado una técnica de utlización de la curcumina mediante la dosificación en nanopartículas que produce mejores efectos que la cúrcuma directa, para la prevención y tratamiento de cáncer (32).

JENGIBRE (Zingiber officinalis)

El jengibre “Zingiber officinale” se utiliza en la cocina, en todo el mundo. Tiene una importante capacidad anti-inflamatoria debido a la inhibición de los leucotrienos y las prostaglandinas es decir, funciona como un doble inhibidor de la biosíntesis de eicosanoides inflamatorios (34). Inhibe las enzimas alfa-glucosidasa, alfa-amilasa y ciclooxigenasa. Mejora la diabetes  incluyendo la mejora a la sensibilidad de la insulina (33).

Los vaniloides picantes poseen las posibles actividades quimiopreventivos (35).

Otro jengibre como el “Curcuma amada” es una especia que tiene semejanza morfológica con jengibre también se utiliza en preparaciones culinarias. El Ayurveda y el Unani han dado mucha importancia al  jengibre porque es antipirético, afrodisíaco, diurético, expectorante emoliente, laxante, curar bilis, picazón, enfermedades de la piel, bronquitis, asma, hipo e inflamación.  Las actividades biológicas de jengibre “Curcuma amada” incluyen actividad antioxidante, antibacteriana, antifúngica, anti-inflamatoria, inhibidora de la agregación plaquetaria, citotoxicidad, antialérgica, hypotriglyceridemic, depresor del SNC y analgésica (36).

El jengibre “Zingiber officinale” puede atenuar la progresión del dolor muscular del día a día (37).

La combinación de la pimienta galanga “Alpinia galanga” y el jengibre “Zingiber officinale” inhibe la expresión de quimiocinas actuando sinérgicamente. Esta formulación puede ser útil para suprimir la inflamación producida por la artritis (38).

CANELA (Cinnamomum verum)

Una composición de canela y hierbabuena, puede inhibir las enzimas inflamatorias IL-1, COX-2 y

IL6-1, MCP-1 respectivamente (45).

FENOGRECO (Trigonella foenum-graecum)

El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) se utiliza en la preparación de condimentos, curry en polvo y suplementos dietéticos. Tienen capacidad anti-inflamatoria, inhibien las enzimas ciclooxiganasas COX-1 y COX-2 y la peroxidación lipídica. También alivian el dolor de frío común y la artritis (46).

ROMERO (Rosmarinus officinalis)

La especia romero “Rosmarinus officinalis”, es muy utilizada en la medicina popular europea para el tratamiento de numerosas dolencias como la inflamación y el cáncer. El rosmanol es un princpio activo del romero y actúa sobre la enzima caspasa que está implicada en la apoptosis y muerte celular (47).

El romero tiene capacidad anti-inflamatoria (50), inhibe la enzima inflamatoria COX-2 y tiene menos efectos secundarios que los anti-inflamatorios no esteroideos (48).

INCIENSO (Boswellia serrata)

El extracto de “Boswellia serrata” ha sido utilizado en la medicina tradicional india para el tratamiento de diversas enfermedades inflamatorias. Ensayo clínico doble ciego, controlado con placebo, aleatorizado en 75 estudiantes de sexo femenino entre 15 y 18 años de edad con gingivitis moderada producida por placa. El incienso, mejora la inflamación gingival (50).

Los ácidos boswélico del incienso interfieren con la proteasa lisosomal catepsina G (CATG) y puede explicar alguna de las propiedades antiinflamatorias (51).

La “Boswellia frereana” es una planta que producida en Somalia, Yemen y Omán. Es uno de los inciensos de mayor fama. Casi todo se comercializa en Arabia Saudita y el reto en los países árabes cercanos. La “Boswellia frereana” puede tratar los síntomas de lal inflamación asociados a la artritis (52).

CHILE ROJO (Capsicum frutescens)

El principal principio activo del chile rojo “Capsicum frutescens” es la capsaicina “fenol 8-metil-N-vanillil-6-nonenamida”. La capsaicina provoca tiene actividades analgésicas y anti-inflamatorias y además induce inmunidad contra un tumor (53).

Cuando la capsaicina se combina con ácidos grasos poliinsaturados y la curcumina entonces, pueden disminuir la incidencia o retrasar el inicio y reducir la extensión de la inflamación producida por la artritis (54).

CLAVO (Syzygium aromaticum)

El eugenol tiene propiedades anti-inflamatorias. Inhibe la enzima inflamatoria 5-LO (5-lipooxigenasa) (55). Cuando se combina con ácidos grasos Omega-3 se reduce notablemente la inflamación (56).

NUEZ MOSCADA (Myristica malabárica)

La nuez moscada (Myristica malabárica) contiene malabaricone C que ejerce un efecto anti-inflamatorio a través del factor NF-kappa B. A una dosis de 10 mg/kg, mostró actividad antiinflamatoria comparable a la de omeprazol (5 mg/kg) y dexametasona (50 mg/kg) (57).

El beta-cariofileno (BCP) es un sesquiterpeno natural que se encuentra en muchos aceites esenciales de las especias. Tiene propiedades anti-inflamatorias(58).

CILANDRO (Coriandrum sativum)

El coriandro “Coriandrum sativum” es una especia que no solo se utiliza en la comida sino también, como medicina popular. Tiene capacidad antiinflamatoria, inhibe la expresión de medidores pro-inflamatorios suprimiendo el factor NF-kappa B (59.

ALBAHACA (Ocimum basilicum)

El eugenol se encuentra en el clavo, albahaca, canela y hojas de laurel y tiene actividad actividad anti-inflamatoria y anticancerígena mediante la inducción de la apoptosis (69).

LUTEOLINA

Un flavonoide que se encuentra en las especias y tiene propiedades anti-inflamatorias y anti-alérgicas (61).

COMINO NEGRO (Nigella sativa)

Las nanopartículas de la especia “Nigella sativa”, también llamada comino negro, mejoraN su capacidad anti-inflamatoria y tiene propiedades anti-proliferativas frente a células cancerígenas (62).

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