Fresas: propiedades saludables

Fresas para la diabetes, salud cardiovascular y la protección frente algunos cánceres

Control de glucosa en sangre

Los niveles de glucosa en sangre se pueden controlar con una mezcla de sabor dulce que contenga arándanos, grosellas negras, arándanos rojos, fresas y sacarosa.

Estudio aleatorizado, doble ciego, cruzado, controlado con placebo. 12 sujetos sanos participaron en dos pruebas de comidas en días separados. Ingirieron 150 g de una mezcla de arándanos, grosellas negras, arándanos rojos y fresas mezclados con 35 g de sacarosa (azúcar tradicional) (1).

 

El zumo de fresa atenúa significativamente la respuesta inflamatoria, la respuesta postprandial a la insulina, la proteína C reactiva y la interleukina proinflamatoria IL-6.

La fresa es un buen alimento para la diabetes, la inflamación y la salud cardiovascular.

Ensayo de diseño cruzado con placebo en 24 adultos con sobrepeso. Ingirieron una dieta alta en carbohidratos, moderada en grasas y una bebida de fresa (5).

Salud cardiovascular

La fresa contiene polifenoles y antioxidantes que proporcionan protección frente a una comida rica en grasas y carbohidratos, tanto en los hombres como en las mujeres que tienen riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares ateroscleróticas.

Estudio aleatorio, doble ciego, ensayo cruzado, controlado con placebo. 14 mujeres y 10 hombres (edad media 51 años, índice de masa corporal medio: 29,2 kg/m2. Ingirieron una bebida de fresa seguida de una comida rica en carbohidratos y grasas durante 6 semanas (3).

En forma de polvo reduce los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares (5), el derrame cerebral y diabetes en los voluntarios obesos.

Ensayo doble ciego, aleatorizado, cruzado con placebo. 20 voluntarios sanos (13 mujeres y 7 hombres) de edades comprendidas entre 20 y 50 años con un IMC entre 30 y 40 kg/m2. Ingirieron fresa en polvo equivalente a cuatro porciones de fresas congeladas durante 3 semanas (2).

Antioxidante

La fresa mitiga el estrés oxidativo que puede contribuir a la aterogénesis.

Ensayo clínico aleatorio, doble ciego, placebo – controlado, con 24 hombres y mujeres hiperlipidémicos (14 mujeres y 10 hombres con una edad media 50.9 años). Durante 6 semanas tomaron una bebida de fresa que contiene 10 g de fruta liofilizada (4).

Prevención de cáncer

La dosis de 60 g/día de fresa liofilizada reduce las lesiones premalignas displásicas en el 80,6% de los pacientes con cáncer de esófago. También redujo los niveles de expresión de proteínas de la sintasa de óxido nítrico inducible (iNOS) en el 79,5%, la ciclooxigenasa-2 (COX-2) el 62,9% y el factor NF kappa B de la necrosis tumoral el 62,6%.

Ensayo clínico con 75 con lesiones displásicas premalignas de esófago. Ingirieron de 30 a 60 gramos/día de fresa en polvo liofilizada durante 6 meses (6).

Refrán

Labios de fresa, ojos de chocolate y piel de miel. Los tres son excelentes productos saludables.

Recetas

  1. Mermelada de fresa, incluso con pimienta
  2. Mezcla mantequilla con fresa y extiéndela en una tostada. Si quieres le añades nata montada por encima. Si la mantequilla es casera, pues mejor.
  3. Mezcla fresas trituradas con azúcar y caliéntala hasta ebullición. Si quieres puedes añadirle una pizca de un licor o un vino. También trocitos de almendras o pistachos.
  4. Un helado con fresas trituradas un yogur que te guste, nata y azúcar invertido.
  5. Puedes preparar fresas con un agujero en el interior y llenarlo con un poco de un licor que te guste y encima nata montada. Las fresas del tamaño de un bocado.
  6. A cualquier fresa triturada suele irle bien un poco de limón.

Para vivir bien, bien

¿Quieres mantener controlada tu nivel de glucosa, algunas infecciones, mejorar tu salud cardiovascular, mejorar la memoria, reducir el colesterol, mejorar la densidad ósea y prevenir algunos tipos de cánceres y a la vez disfrutar?… Mezcla 300 gramos de fresa, de 50 a 100 gramos de arándanos y de 50 a 100 gramos de ciruela pasa y de 20 a 50 gramos de grosella negra. Todo triturado y lo preparas como más de guste. Puedes elegir una de las recetas anteriores. No importa si le echas nata, incluso un licor o un vino, siempre que la cantidad de alcohol no sobrepase los 20 ml al día esto es, una copita de vino tinto o una cucharada sopera de licor. En realidad es bueno que se eches ya que bioquímicamente es beneficioso para el cuerpo humano.

BIBLIOGRAFIA

  1. Torronen, R; Sarkkinen, E; Niskanen, T; Tapola, N; Kilpi, K; Niskanen, L. Postprandial glucose, insulin and glucagon-like peptide 1 responses to sucrose ingested with berries in healthy subjects. British Journal of Nutrition Volume: 107 Issue: 10 Pages: 1445-1451 Published: 2012
  2. Zunino, SJ; Parelman, MA; Freytag, TL; Stephensen, CB; Kelley, DS; Mackey, BE; Woodhouse, LR; Bonnel, EL. Effects of dietary strawberry powder on blood lipids and inflammatory markers in obese human subjects. British Journal of Nutrition Volume: 108 Issue: 5 Pages: 900-909 Published: 2012
  3. Ellis, CL; Edirisinghe, I; Kappagoda, T; Burton-Freeman, B. Attenuation of Meal-Induced Inflammatory and Thrombotic Responses in Overweight Men and Women After 6-Week Daily Strawberry (Fragaria) Intake-A Randomized Placebo-Controlled Trial. Journal of Atherosclerosis and Thrombosis Volume: 18 Issue: 4 Pages: 318-327 Published: 2011
  4. Burton-Freeman, Britt; Linares, Amanda; Hyson, Dianne; et al; Strawberry Modulates LDL Oxidation and Postprandial Lipemia in Response to High-Fat Meal in Overweight Hyperlipidemic Men and Women. Journal of The American College of Nutrition Volume: 29 Issue: 1 Pages: 46-54 Published: 2010
  5. Edirisinghe, Indika; Banaszewski, Katarzyna; Cappozzo, Jack; et al.; Strawberry anthocyanin and its association with postprandial inflammation and insulin. British Journal Of Nutrition Volume: 106 Issue: 6 Pages: 913-922 Published: 2011.
  6. Chen, Tong; Yan, Fei; Qian, Jiaming; et al.; Randomized Phase II Trial of Lyophilized Strawberries in Patients with Dysplastic Precancerous Lesions of the Esophagus. Cancer Prevention Research Volume: 5 Issue: 1 Pages: 41-50 Published: 2012.