Café verde

El grano de café es la semilla de la planta del café. Los granos descascarillados y secos producen el café verde.

Una leyenda sobre el origen del café es la de un pastor de Etiopía que observó el efecto tonificante en las cabras de unos frutos rojos. Él mismo comprobó cómo renovaba sus energías.

Antiinflamatorio y antioxidante

El café verde contiene una gran cantidad y variedad de polifenoles y flavonoides con más capacidad anti inflamatoria y antioxidante que la vitamina C (1). Estas capacidades la proporcionan los ácidos clorogénicos derivados del ácido cinámico. El café verde es una fuente importante de ácidos clorogénicos que son absorbidos y metabolizados en los seres humanos (2). Una taza de café tiene una media de 200 mg de ácido clorogénico (10).

Reduce el peso y el índice de masa corporal

Los ácidos clorogénicos de café verde controlan la concentración de glucosa en sangre, disminuyendo la glucosa prostpandrial (3)- glucosa en sangre después de la comida-, y el metabolismo de las grasas (4). Estas cualidades del café verde son las responsables de reducir el peso y el índice de masa corporal en los adultos, pudiendo prevenir la obesidad (4).

Ensayo clínico cruzado de 22 semanas en 16 adultos con sobrepeso. Recibieron dosis altas (1.050 mg) y bajas (700 mg) de extracto de café verde (4).

Contiene melatonina y serotonina

El café verde contiene melatonina, una hormona humana relacionada con el sueño, y serotonina, un neurotransmisor relacionado con el humor, la ira, la temperatura corporal, el sueño, la sexualidad y el apetito, aun cuando se encuentran en bajas concentraciones (5).

Disminuye la hipertensión arterial

Los ácidos clorogénicos del café verde tienen capacidad antihipertensiva.  Aunque el café verde disminuye la hipertensión arterial, el café tostado no lo hace debido a que la actividad del ácido clorogénico se ve inhibida por la hidroxiquinona que se produce en el café tostado (6).

Ensayo clínico doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo con cinco grupos de estudio con un total de 203 sujetos. Cada sujeto bebió una taza de café al día (6).

Además, no solo disminuye la presión arterial sistólica sino también la diastólica en los pacientes con hipertensión leve (7,8).

Ensayo clínico placebo – controlado y aleatorizado en 28 pacientes con hipertensión leve (7).

Ensayo clínico multicéntrico, aleatorizado, doble ciego, placebo – controlado durante 28 días con 117 voluntarios hombres con hipertensión leve (8).

Homocisteína

La homocisteína es un aminoácido azufrado que se encuentra en sangre. Los niveles  elevados de homocisteína están correlacionados con enfermedades del corazón, derrame cerebral, osteoporosis, depresión, esquizofrenia, degeneración macular, cáncer cervical y defectos de nacimiento.

La ingestión de 140 mg del ácido clorogénico presente en el café verde, disminuye el nivel de homocisteína total en plasma después de 4 meses (9).

Ensayo en 20 varones saludables (9).

 ¿Cuánto café verde es bueno tomar?

Las cantidades oscilan desde 400 hasta 1.200 miligramos al día.

REFERENCIAS

  1. de Castro Moreira, Maria Eliza; Fonseca Alvarenga Pereira, Rosemary Gualberto; Dias, Danielle Ferreira; et al. Anti-inflammatory effect of aqueous extracts of roasted and green Coffea arabica L. Journal of functional foods,  Volume: 5   Issue: 1   Pages: 466-474   Published: JAN 2013-
  2. Farah, Adriana; Monteiro, Mariana; Donangelo, Carmen M.; et al. Chlorogenic Acids from Green Coffee Extract are Highly Bioavailable in Humans. Journal of nutrition,  Volume: 138   Issue: 12   Pages: 2309-2315   Published: DEC 2008-
  3. Iwai, Kazuya; Narita, Yusaku; Fukunaga, Taiji; et al. Study on the Postprandial Glucose Responses to a Chlorogenic Acid-Rich Extract of Decaffeinated Green Coffee Beans in Rats and HealthyHuman Subjects. Food science and technology research,  volume: 18   Issue: 6  Pages: 849-860   Published: NOV 2012-
  4. Vinson, Joe A; Burnham, Bryan R; Nagendran, Mysore V., Randomized, double-blind, placebo-controlled, linear dose, crossover study to evaluate the efficacy and safety of a green coffee bean extract in overweight subjects. Diabetes, metabolic syndrome and obesity : targets and therapy,  Volume: 5  Pages: 21-7   Published: 2012.
  5. Ramakrishna, Akula; Giridhar, Parvatam; Sankar, Kadimi Udaya; et al. Melatonin and serotonin profiles in beans of Coffea species. Journal of pineal research,  Volume: 52   Issue: 4   Pages: 470-476   Published: MAY 2012 -
  6. Yamaguchi, Tohru; Chikama, Akiro; Mori, Kenta; et al. Hydroxyhydroquinone-free coffee: A double-blind, randomized controlled dose-response study of blood pressure. Nutrition metabolism and cardiovascular diseases , Volume: 18  Issue: 6   Pages: 408-414   Published: JUL 2008-
  7. Watanabe, Takuya; Arai, Yoichi; Mitsui, Yuki; et al. The blood pressure-lowering effect and safety of chlorogenic acid from green coffee bean extract in essential hypertension. Clinical and experimental hypertension,  Volume: 28   Issue: 5   Pages:439-449   Published: JUL 2006-
  8. Kozuma, K; Tsuchiya, S; Kohori, J; et al. Antihypertensive effect of green coffee bean extract on mildly hypertensive subjects. Hypertension research  Volume: 28   Issue: 9   Pages: 711-718   Published: SEP 2005
  9. Ochiai, R; Jokura, H; Suzuki, A; et al. Green coffee bean extract improves human vasoreactivity. Hypertension research,  Volume: 27   Issue: 10   Pages: 731-737   Published: OCT 2004.
  10. Richelle, M; Tavazzi, I; Offord, E., Comparison of the antioxidant activity of commonly consumed polyphenolic beverages (coffee, cocoa, and tea) prepared per cup serving. Journal of agricultural and food chemistry  Volume: 49   Issue: 7   Pages: 3438-3442   Published: JUL 2001

 

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